Krakerlerin Tarihçesi

Ağustos 21, 2019

İlk Kraker


İlk kraker 1792'de Massachusetts, Newburyport'taki John Pearson tarafından yapıldı. Pearson bozulmadan geleneksel denizci bisküvilerinden daha uzun sürecek bir çeşit bisküvi yapmaya çalışıyordu. Sonunda sadece un ve suyu karıştırdı, pişirdi ve icadı “Pearson Pilot Ekmeği” olarak nitelendirdi. Bu daha sonra “hardtack” veya “sea bisküvi” olarak tanındı. Bu tür bisküvi, bozulmadan uzun raf ömrü nedeniyle denizcilik halkı arasında inanılmaz popüler oldu.

Krakerlere Neden Delik Açarlar 

Şaşırtıcı bir şekilde, deliklerin sadece dekorasyon için ya da bazı imalat işlemlerinde kolaylık olması için beklenebileceği gibi bir nedenden dolayı olduğu ortaya çıktı. Gerçekte, bu delikler olmadan, krakerler doğru şekilde pişirilemezdi. Bu delikler pişirme sırasında buharın çıkmasına izin verir. Bu, krakerleri, buhar kaçmaya çalışırken normal bir bisküvi gibi biraz yükselmek yerine düz tutar; Bu delikler ayrıca krakerlerin düzgün şekilde gevrekleşmesine de yardımcı olur.


Krakerler yapıldığında, hamur tabaka halinde düz olarak yuvarlanır. Bu tabakalar daha sonra delikleri hamurun içine yerleştiren “docker” pimleri içeren bir mekanizma altında hareket eder. Deliğin konumu ve sayısı, krakerin boyutuna ve şekline bağlı olarak değişir. Delikler birbirine çok yakınsa, kırıcı çok fazla buhar sızması nedeniyle ekstra kuru ve sert olur. Delikler birbirinden çok uzakta olursa, krakerin parçaları, krakerin yüzeyinde, çoğu kraker tipinde istenmeyen bir şekilde küçük kabarcıklar oluşturacak şekilde biraz yükselecektir.

Bisküvi Kelimesi Nereden Geliyor 

“Bisküvi” terimi, “iki kez pişirilmiş” anlamına gelen Latince “bis coctus” kelimesinden türemiştir; bu, aslında birçok bisküvi çeşididir. Terim ilk olarak 14. yüzyılda İngilizce olarak ortaya çıktı. Amerika'da bisküvi terimi artık hemen hemen yalnızca küçük, hızlı yükselen, yumuşak bir ekmek ürünü anlamına geliyor. İngilizce konuşulan dünyanın geri kalanının çoğunda, bisküvi hala hardtack, küçük kekler, kurabiyeler vb. Şeyleri ifade eder.

Kek Kelimesi Nereden Geliyor 

“Çerez” kelimesi, “kek” anlamına gelen Hollanda “koek” den gelen Hollanda “koekjes” kelimesinden gelir; Çerez, 18. yüzyılın başlarında İngilizceye tanıtıldı. Amerika'nın erken dönemlerindeki güçlü Hollanda mirası nedeniyle bu terimin ABD'de daha fazla yakalandığı düşünülmektedir. İngilizler çerezleri “küçük kekler, tohumlu bisküviler veya çay kekleri” olarak adlandırmayı tercih eder.

Her yıl yalnızca ABD'de 10 milyar doların üzerinde kraker satılıyor.

Noel Kurabiyeleri 


Noel kurabiyeleri,  İngiltere'de geleneksel bir Noel favorisidir . İlk olarak 1845-1850'de Tom Smith adında bir Londra tatlı üreticisi tarafından yapılmıştır. Fransız 'bon bon' tatlılarını (güzel kağıda sarılı badem) 1840’ta Paris’i ziyareti sırasında görmüştü. . Ama pek iyi satmadılar.


Legend, bir gece, günlük ateşinin önünde otururken, yangından çıkan kıvılcımlar ve çatlaklar ile çok ilgilendiğini söylüyor. Birden, süslü sarmalayıcıları yarıya çekildiğinde şekerleri ve oyuncakları bir çatlakla açılabilirse, ne kadar eğlenceli bir fikir olacağını düşündü.


Kurabiyelere aslında 'cosaques' adı verildi ve atlarına binme ve havaya silah atma konusunda üne sahip olan 'Kazak' askerlerinin isimleriyle seçildiler!


Tom öldüğünde, genişleyen kraker işi üç oğlu Tom, Walter ve Henry tarafından devralındı. Walter şapkaları krakerlere soktu ve aynı zamanda dünyayı dolaşarak krakerlerin içine yerleştirilecek hediyeler için yeni fikirler aradı.


Şirket çok çeşitli 'temalı' kurabiyeler  inşa etti. Bekarlar ve ıstakozlar için olanlar vardı (bekar erkekler ve kadınlar), hediyeler sahte dişler ve alyanslar gibi şeylerdi! Ayrıca Suffragettes (kadınlar için oy almak için kampanya yapan kadınlar), savaş kahramanları ve hatta Charlie Chaplain için krakerler vardı! Coronations gibi özel günler için krakerler de yapıldı. İngiliz Kraliyet Ailesi'nde bugün onlar için özel kurabiyeler hâlâ hazır!


İçinde altın ve gümüş bir mücevher parçası bulunan katı bir gümüş kutu içeren 'Milyoner Krakeri' gibi çok pahalı krakerler yapıldı!


Kraker üreticileri ayrıca Londra'daki büyük mağazalar için atlı araba ve atlı kızak gibi büyük ekranlar yaptılar.


Günümüzde kullanılan Noel Krakerleri, renkli kağıda sarılı kısa karton tüplerdir. Noel yemeği masasında her tabağın yanında normalde bir Kraker bulunur. Krakerler çekildiğinde - bir patlama ile! - renkli parti şapkası, oyuncak ya da hediye ve bayram şakası düşüyor! Parti şapkaları kron gibi görünür ve Bilge Adamlar tarafından giyilmiş olabilecek kronları sembolize ettiği düşünülür.

Dünyanın En Uzun Krakeri
Dünyanın en uzun Noel krakeri 63.1m (207ft) uzun ve 4m (13ft) çapta ölçülmüş ve 20 Aralık 2001'de Chesham, Buckinghamshire, İngiltere'deki Ley Hill Okulu ve Okul Öncesi Çocukları tarafından yapılmıştır.

Türkiye'de İlk Bisküvi Ülker Pötibör 


1944 yılında Ülker markalı ilk ürün olan pötibör bisküvi üretildi ve kısa sürede tüketicinin beğenisini kazandı.


Ülker Pötibör halen Türkiye’nin en sevilen bisküvi markalarından biri olma özelliğini taşıyor.


Ülker sadece İstanbul’da değil, Anadolu’ya yaptığı dağıtım sayesinde tüm Türkiye’de tanınır oldu.

Pötibör Petibör Ne Demek 

Fransızca Petit Beurre kelimesinden geliyor. Küçük yağ anlamına gelen petibör ya da pötibör bir şey ifade etmese de diğer dillere de böyle geçmiş. İngilizce'de ise Petty Butter'dır.

Çevresindeki 52 kıvrım yılın 52 haftasını, köşelerdeki minik topuzlar yılın 4 mevsimini, kısa kenardaki 10 kıvrım + 2 minik topuz yılın 12 ayını, 7 cm olan uzunluğu, haftanın 7 gününü, üzerindeki 24 adet delik ise günün 24 saatini
gösteriyormuş!

You Might Also Like

0 yorum

Popular Posts